Receta de Cigalas al horno

Maravillosas cigalas condimentadas con una estupenda salsita de ajo, perejil, limón, vino de Jerez, un toque de pimienta y al horno. ¡Ricas, ricas!

Receta de cigalas al horno

Ingredientes para la receta de cigalas al horno

  • 1 docena de cigalas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vino de Jerez
  • Perejil picado
  • Jugo de limón
  • Sal
  • Unas bolitas de pimienta

¿Cómo hacer la receta de cigalas al horno?

1

Lo primero es preparar el marisco, así que nos ponemos a lavar las cigalas y las partimos en dos mitades a lo largo. A continuación colocamos todas las mitades en una bandeja de hornear, con el caparazón hacia abajo y la carne hacia arriba. Reservamos el jugo que han soltado.

2

Quitamos la piel a los ajos y los colocamos en un mortero. Agregamos sal y pimienta al gusto y majamos hasta que estos ingredientes queden reducidos a una pasta homogénea.

3

Incorporamos un chorrito de aceite de oliva y removemos hasta que todo quede integrado. A continuación, bañamos las cigalas con esta salsa que hemos preparado, procurando que queden bien mojadas y metemos la bandeja en el horno, precalentado a 180ºC.

4

Dejamos las cigalas en el horno durante diez minutos, aproximadamente. Cuando veamos que empiezan a colorear, las sacamos y las regamos con una mezcla del jugo que habíamos reservado y un hilito de vino de Jerez.

5

Metemos de nuevo las cigalas al horno y le damos un par de minutos más, lo suficiente para que el alcohol se evapore. Servimos espolvoreadas con perejil picado y rociadas con zumo de limón.

Foto orientativa: Daquella manera

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